Pesce dimenticato: ogni anno in Toscana è il 20% del pescato

Firenze – Sono circa 10 le tonnellate di pescato ogni anno in Toscana, al netto degli scarti: questi i dati forniti dalla Regione Toscana che ricorda però come il 20% venga “dimenticato”. Si tratta di pesci come razza, sugarello, potassolo, muggine, sciabola, acciuga, sardina, palamita, moscardino, valido  dal punto di vista alimentare ma considerato di più difficile commercializzazione, e per questo ritenuto uno scarto. La Regione sta cercando di favorire il commercio di questo tipo di pescato con il progetto “pesce dimenticato” per far conoscere questi tipi di pesce attraverso l’opera di ristoratori, addetti al settore e opinion leader. (O3)

Posted by Nicoletta Bardossi on 11 Gennaio 2012. Filed under O3News. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0. You can leave a response or trackback to this entry